Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc. Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans un saladier assez profond. Faites bouillir la crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat en battant énergiquement jusqu'à ce que le. Gâteau préféré des enfants, le biscuit à la cuillère s'illustre en pâtisserie.
Préparer le biscuit : Séparer les blancs Verser une cuillère de mousse mascarpone dans le cercle.
Y enfoncer une fraise entière dont on a.
Je trouve que le chocolat blanc et les fraises s'accommodent bien dans un dessert, une belle façon de clôturer un repas.
Préparation des aliments Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc est un plaisir point, en plus cela devient beaucoup plus spécial valeur si vous préparez vous-même. En utilisant les suivants 14 composants, vous pouvez démarrer la cuisson 15 actions. respectez les respectez zone pour commencer la cuisson rapidement.
Ingrédients de Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc
- C'est de Pour le biscuit cuillère :.
- Vous avez besoin 180 gr de blanc d'œufs (5 œufs environ).
- Vous avez besoin 120 gr de jaunes d'œufs (9 œufs environ).
- Vous avez besoin 150 gr de farine tamisée.
- C'est 150 gr de sucre semoule.
- Vous avez besoin 30 gr de sucre glace.
- Préparez de Pour la mousse :.
- Vous avez besoin 100 gr de chocolat blanc aux éclats de fraises.
- C'est 100 gr de blanc d'œufs (restant de la recette de biscuit cuillère).
- Préparez 30 gr de sucre semoule.
- C'est 20 gr de lait.
- Vous avez besoin 1 gr de d'agar agar.
- Préparez 250 gr de fraises.
- Préparez de pâte d'amande rose.
N'hésitez pas à rajouter un fond coucou Samar ta mousse est superbe la texture est parfaite j'y plongerai volontiers ma cuillère hier tu étais dans ma cuisine demain je mets en ligne. Fraisier à la mousse de pistache. Fraisier au chocolat blanc et crémeux fraises. Phases techniques pour Mousse au chocolat blanc : Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et la verser sur le chocolat blanc haché.
Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc étape par étape
- Chauffer le four à 180° chaleur tournante..
- A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre semoule au fur et à mesure en continuant à fouetter pendant environ 2 à 3 mn..
- Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter pendant 5 secondes..
- Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse..
- Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé (si vous n'en possédez qu'une, il suffira de la passer sous l'eau froide entre les 2 cuissons) et déposer sur chaque la moitié de la pâte, étaler à l'aide d'une spatule, saupoudrer de sucre glace..
- Enfourner chaque plaque 11 min, enlever de la plaque et laisser tiédir. A l'aide des cadres à pâtisserie, découper le biscuit au format. 5ème photo. Laisser le biscuit découpé refroidir..
- Etaler finement la pâte d'amande, et découper au format avec les cadres à pâtisserie. Si la pâte d'amande colle saupoudrer de sucre glace en enlever à l'aide d'un pinceau.
- Préparation de la mousse au chocolat blanc : Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes (3 fois 1 min pour moi), bien mélanger. Réserver..
- Chauffer très fort le lait au micro-ondes, ajouter l'agar agar, bien mélanger et ajouter au chocolat fondu. Mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène..
- Monter les blancs d'œufs en neige, en prélever environ 1/4 et les mélanger avec le chocolat blanc pour détendre la préparation. Ajouter le reste des blancs en 2 ou 3 fois en mélangeant délicatement avec une Maryse..
- Sans les équeuter, laver et sécher les fraises et en couper quelques unes en rondelles de façon à garnir le pourtour intérieur des cadres, en garder 1 entière pour chaque fraisier, et couper le reste en petits morceaux..
- Montage des fraisiers : Poser les cadres sur l'assiette qui sera servie à table..
- Insérer dans chaque cadre un fond de biscuit cuillère, et garnir avec les fraises.
- Remplir à moitié de mousse, ajouter les morceaux de fraises, finir de remplir avec la mousse, poser le dernier biscuit., et le recouvrir avec la pâte d'amande découpée..
- Inciser la fraise sur les 3/4 de sa hauteur, l'écarter, la badigeonner de gelée et la poser sur la pâte d'amande. Déposer au frais pour minimum 1h30. Démouler au moment de servir. Bon appétit.
Mélanger à l'aide d'une spatule et garder de coté. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Aujourd'hui nous sommes dans la haute gourmandise puisque ce fraisier s'est mis à danser avec le chocolat blanc (dans la ganache montée et jusque dans le biscuit). Pour réaliser votre recette de mousse au chocolat blanc, placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur. Dans des petites tasses transparentes ou des petits verres, répartissez la mousse au chocolat blanc.
